La farina di mais macinata in polvere con un robot da cucina può essere utilizzata come sostituto della farina di mais. Se una ricetta richiede l'uso di farina di mais come impanatura, si può usare la farina normale come sostituto.
La farina di mais viene prodotta macinando interi chicchi di mais in una polvere fine, e viene utilizzata principalmente nella cottura e nell'impanatura. La farina di mais è fatta anche da chicchi di mais macinati, ma ha una consistenza più grossa della farina di mais.
Quando si cuoce, sostituendo la farina di mais con la farina di frumento si ottiene un pane più pesante. La farina di mais contiene meno glutine della farina di frumento e la farina di mais non contiene glutine.
