Un buon sostituto della ricotta salata è il formaggio feta, secondo la cucina fine. La ricotta salata è un formaggio originario della Sicilia e prodotto con latte di pecora. Il siero è usato per fare la ricotta salata.
Questo formaggio a pasta dura non ha la crosta, viene salato, pressato e invecchiato per alcuni mesi. La ricotta salata è adatta per grattugiare o sbriciolare su molti piatti.
La feta è un buon sostituto della ricotta salata perché è fatta anche con latte di pecora e ha un sapore salato. La differenza principale tra questi due formaggi è che il sapore salato della feta deriva dal processo di salamoia utilizzato per invecchiarlo.
Quando si sostituisce la feta grattugiata per la ricotta salata grattugiata, Fine Cooking consiglia di immergere il feta in acqua fredda per circa un'ora prima di aggiungerlo al piatto.
