FoodSubs afferma che i grani di pepe rosa e i capperi sott'aceto sono sostituti efficaci dei grani di pepe verdi. I grani di pepe verde sono disponibili in quattro varietà: essiccati, liofilizzati, confezionati in salamoia e messi sott'aceto. Alcune marche offrono anche grani di pepe verde scottati confezionati in sale marino. I capperi sono il sostituto più vicino e più efficace per i grani di pepe verde in salamoia, ma i grani di pepe rosa essiccati sono più efficaci nelle ricette che richiedono grani di pepe verdi non decapati.
I grani di pepe verde essiccati al suolo hanno un sapore piccante e piccante simile al sapore del pepe bianco macinato. I grani di pepe verde fresco compaiono occasionalmente nelle ricette del sud-est asiatico, ma sono difficili da trovare in altre regioni. I grani di pepe freschi si deteriorano rapidamente e rimangono commestibili solo un giorno dopo la raccolta.
Grani di pepe verde, nero e bianco provengono tutti dalla pianta di granella di pepe, Piper nigrum. Secondo il Kew Royal Botanical Gardens, le abbondanti piante di pepe crescono in ambienti umidi e tropicali e sono originarie dell'India. Raccogliendo le bacche di pepe prima che maturano, si ottengono i grani di pepe verde. La cottura delle bacche prima dell'asciugatura rende le bacche nere. I grani di pepe bianchi sono secchi semi di pepe nero.
Secondo The Spice House, i grani di pepe rosa sono un valido sostituto per i grani di pepe verde, anche se provengono da una pianta di un genere diverso. I grani di pepe rosa vivaci assomigliano a grani di pepe neri, verdi e bianchi per dimensioni e forma.
