Esistono molti tipi di fagioli, inclusi fagioli rossi, fagioli neri e fagioli nani. I fagioli e i fagioli borlotti vengono comunemente consumati negli Stati Uniti.
Mentre ci sono molte varietà di fagioli in tutto il mondo, solo una frazione è commestibile e prodotta in serie. I fagioli commestibili comuni includono:
- Fagioli ceci, noti anche come ceci
- Grandi fagioli del nord
- Fagioli adzuki
- fagioli di Lima
- Fagioli orecchi
Mentre tutti questi fagioli sono commestibili una volta cotti, alcune varietà, come i fagioli, sono altamente tossiche se consumate crude. I fagioli devono essere cotti per un certo periodo di tempo per rimuovere le tossine. Alcune culture in tutto il mondo fermentano i fagioli per rimuovere queste tossine e migliorare il valore nutrizionale. Secondo la Food and Drug Administration degli Stati Uniti, mangiare fagioli crudi o cotti può causare gravi dolori allo stomaco e altri sintomi medici entro poche ore dal loro consumo.
I fagioli contengono un sacco di valore nutrizionale in quanto sono ricchi di fibre e contengono quantità salutari di proteine. Contengono anche ferro e acido folico. Si ritiene che i fagioli abbiano molti benefici per la salute, tra cui un ridotto rischio di malattie cardiache, un rischio ridotto per alcuni tumori e la promozione della perdita di peso. I fagioli aiutano anche a promuovere la costruzione dei muscoli e le sensazioni di pienezza.
