Il tacchino affumicato dura in frigorifero per tre giorni, una volta rimossa la carne dall'osso. La carne rimane per un massimo di sei mesi nel congelatore.
Il tacchino affumicato può essere preparato in casa o da un fumatore all'aperto. È meglio non farcire il tacchino quando lo si fuma. Il ripieno del tacchino aumenta il tempo necessario affinché l'uccello cucini a fondo. Il tacchino dovrebbe essere spazzolato con olio vegetale prima della cottura. Il tacchino deve aumentare di temperatura da 40 gradi Fahrenheit a 140 gradi Fahrenheit in quattro ore o meno per cucinare correttamente. Il tacchino può richiedere fino a 12 ore per essere cucinato a fondo.
