Mentre ci sono storie d'origine contrastanti per il biscotto con gocce di cioccolato, l'inventore, Ruth Graves Wakefield, non è mai stato in dubbio. Negli anni '30, ha creato la sua ricetta mentre gestiva un alloggio turistico con lei marito a Whitman, nel Massachusetts. Il lodge si chiamava Toll House Inn, e Nestlé alla fine avrebbe acquistato la ricetta di Wakefield per un bel pò: $ 1 e una scorta illimitata di cioccolato agrodolce.
All'inizio degli anni '30, Wakefield e suo marito, Kenneth Donald, acquistarono la Toll House Inn e la trasformarono in un lodge e un ristorante. Per diversi anni, Wakefield è diventata famosa per la sua cucina, in particolare per i suoi dolci.
Durante il 1938, inventò il biscotto con gocce di cioccolato. Ci sono molti miti di origine e tutti suggeriscono che la sua creazione è stata un errore. Una storia sostiene che ha finito le noci per la sua ricetta originale. Un altro dice che si era dimenticata di prendere la cioccolata da fornaio e doveva sostituirla con l'agrodolce. Forse la leggenda più strana è che un mixer vibrante ha fatto cadere il cioccolato agrodolce dallo scaffale della cucina nella sua pastella per biscotti.
La storia probabile è che il biscotto con gocce di cioccolato provenisse da duro lavoro, determinazione e sperimentazione, condotto da un cuoco esperto e perfezionista. I risultati parlano da soli. Poco dopo aver debuttato il suo nuovo dolce al lodge, il biscotto con gocce di cioccolato è diventato popolare.
Wakefield ha pubblicato la sua ricetta nell'edizione del suo libro di cucina del 1938, "Toll House Tried and True Recipes" ed è esplosa in popolarità grazie alla partecipazione al programma radiofonico di Marjorie Husted (a.k.a Betty Crocker). Le vendite di cioccolato agrodolce Nestle sono aumentate vertiginosamente, ed è qui che Andrew Nestle ha preso nota.
Nel 1939, Nestlé acquistò i diritti per stampare la ricetta del biscotto di cioccolata al cioccolato di Toll House sulla confezione - in cambio di $ 1 (che Wakefield afferma di non aver mai ricevuto) e una scorta illimitata di cioccolato.
Poco dopo, il cookie del marchio Toll House è stato inviato in pacchetti di assistenza per i soldati della seconda guerra mondiale. Alla fine della guerra, quella che una volta era una piccola New England, rivaleggiava con la torta di mele rivale per il dessert più popolare d'America. Da allora non è diminuito in popolarità.
Il contratto di Wakefield con Nestlé è scaduto nel 1979. Nestlé ha modernizzato e semplificato la tradizionale ricetta di Toll House, rendendo il biscotto più morbido, denso e masticabile rispetto al suo "antenato" croccante.
