Per cucinare un cucchiaio arrosto nel forno, posizionare il cucchiaio in una teglia e poi in un forno freddo, girare il forno a 450 gradi Fahrenheit e cuocere per 10 minuti. Ridurre il fuoco a 325 F e continuare a cuocere gli arrosti 20 minuti per ogni chilo di carne. Questa è la tecnica alta /bassa.
Oltre alla tecnica alto /basso, c'è la tecnica slow-roast. La tecnica slow-roast comporta la tostatura della carne a circa 275 F a 350 F per circa 33 a 36 minuti per libbra.
Con ciascuna tecnica, è possibile ottenere uno stato raro, medio o ben fatto estraendo l'arrosto dal forno quando la temperatura interna raggiunge rispettivamente 125 F, 130 F o 145 F e 160 F. Inserisci il tuo termometro per carne a metà strada nella parte più spessa della carne senza colpire l'osso. Potrebbe essere necessario modificare i tempi di cottura in base alla temperatura del forno e alle preferenze personali.
Uno straccio secco stagionato è un componente standard nella maggior parte delle ricette di arrosto al cucchiaio. Gli ingredienti ricorrenti negli strofini secchi per l'arrosto del cucchiaio includono pepe, cipolla e aglio incrinati e una o due erbe, come timo e origano. Alcuni strofini contengono un po 'di olio d'oliva per legare gli ingredienti e aiutarli ad aderire all'arrosto. Dopo aver impacchettato lo sfregamento sull'arrosto, lascialo riposare per 10 o 15 minuti per assorbire i sapori.
Quando l'arrosto è finito, trasferirlo su un piatto pulito e lasciarlo riposare scoperto. Istruzioni dettagliate sulla torrefazione sono disponibili su Wegmans.com
