Secondo CooksInfo.com, la parte a forma di mezzaluna che è attaccata alla carne di una capasanta è chiamata "corallo" da alcuni e "uova" da altri. Ha un luminoso colore arancio corallo.
Mentre alcuni scelgono di scartare il corallo su una capasanta, altri tendono a toglierlo e cuocerlo per ultimo. È delicato e richiede meno tempo di cottura. Le uova hanno un sapore simile al pettine; ma è un po 'più sul lato brillante. Alcuni dicono che ha una consistenza simile al fegato. Le uova di capesante sono in realtà le sue ghiandole riproduttive, o gonadi. È molto deperibile e, quindi, non comune.
