Si ritiene che l'aceto sia stato scoperto dai Sumeri nel 5000 a.C. I Sumeri usavano l'aceto per conservare il cibo, mettere sott'aceto il cibo e come agente di pulizia.
Si ritiene inoltre che Elena di Troia abbia usato l'aceto come trattamento di rilassamento e bagnato nell'ingrediente. I membri dell'esercito di Cesare bevevano anche aceto come bevanda, secondo Vinegar Works Wonders. Nel 2000 a.C., la produzione di aceto divenne un'importante industria commerciale poiché la produzione di aceto in casa stava diventando in gran parte un ricordo del passato. Nel 400 a.C., Ippocrate prescriveva l'aceto per curare un certo numero di disturbi, e nella prima guerra mondiale l'aceto era usato per trattare le ferite dei soldati.
