Per addensare la glassa senza aggiungere zucchero a velo, preparare la ricetta come indicato e aggiungere la polvere di meringa per addensarla. La glassatura addensante con la polvere di meringa richiede solo un paio di minuti e richiede 1,5 cucchiai di polvere di meringa, 3 cucchiai di acqua tiepida e 2 tazze di zucchero a velo per fare la glassa iniziale. La polvere di meringa è un potenziatore di cottura a base di zucchero e solidi di albume ed è disponibile nei negozi specializzati.
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Misura gli ingredienti
Utilizza misurini per misurare con precisione lo zucchero in polvere e la polvere di meringa in una terrina. Mescolare insieme lo zucchero a velo e la polvere di meringa.
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Mescolare l'acqua
Utilizzare un mixer a bassa velocità per miscelare lentamente l'acqua calda con lo zucchero a velo e la polvere di meringa nella ciotola.
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Batti la glassa
Cambia il mixer a velocità media. Battere gli ingredienti nella ciotola fino a formare picchi rigidi, il che significa che la glassa mantiene la sua forma. Raschiare i lati con una spatola a intervalli regolari.
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Addensare con la polvere di meringa
Dopo aver passato la glassa per 10 minuti, verificare la presenza di picchi rigidi. Se non si sono ancora formati, è necessaria più polvere di meringa. Aggiungere 1/8 cucchiaini di polvere di meringa e mescolare a velocità media. Ripeti questo passaggio finché non si formano picchi rigidi.
