La muffa cresce sulla frutta infettando il frutto con spore che sviluppano radici filamentose che affondano sotto la superficie del frutto. Queste radici rubano i nutrienti dal frutto e spesso non sono visibili ad occhio nudo. La parte dello stampo che si può vedere è il gambo sopra le radici e le spore della muffa.
Gli stampi preferiscono condizioni calde e umide sia all'interno che all'esterno anche se possono crescere a temperature più basse, come quelle che si trovano nel frigorifero. Le spore vengono rilasciate dalla muffa matura e fluttuano nell'aria, atterrando su un nuovo ospite e infettandolo.
I cibi morbidi e gli alimenti che contengono alti livelli di umidità sono più vulnerabili alle muffe. Questi tipi di alimenti sono più facili da penetrare nelle radici dello stampo. Questi alimenti sono particolarmente pericolosi in quanto la muffa può diffondersi più nel cibo di quanto l'occhio possa vedere, creando un falso senso di sicurezza per qualcuno che sceglie di mangiare il cibo dopo aver tagliato lo stampo.
La maggior parte del cibo che ha una muffa su di esso dovrebbe essere scartata. Se il punto dello stampo è piccolo, può essere tagliato con frutta e verdura sode. La muffa può essere prevenuta coprendo gli alimenti e conservandoli in frigorifero il prima possibile.
