Per cucinare perle di tapioca asciutte, inizia con almeno quattro volte più acqua delle perle di tapioca. Lessare le perle in acqua per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegnere il fuoco e riporre le perle per 30 minuti coperti con un coperchio. Scolare le perle e risciacquare con acqua fredda.
Le perle di tapioca devono essere coperte con sciroppo di zucchero prima di essere mangiate. Più le perle vengono cotte, più alto dovrebbe essere il rapporto tra l'acqua e la perla. Ad esempio, tre chilogrammi di perle dovrebbero essere cotti in sei volte la quantità di acqua. Le perle di tapioca sono l'ingrediente principale del tè a bolle.
