La durata di conservazione degli alimenti in scatola può essere determinata leggendo la data di scadenza che si trova sulla confezione della lattina. I prodotti in scatola acquistati presso il negozio di alimentari sono i migliori quando vengono consumati entro due o cinque anni dalla data di produzione. La qualità del cibo si degrada gradualmente dopo la data di scadenza.
Come regola generale dovresti utilizzare le merci in scatola non aperte entro due anni dall'acquisto e conservare le lattine acquistate di recente dietro le lattine più vecchie per assicurarti di seguire la regola "first-in, first-out". Gli alimenti in scatola ad alto contenuto di acido devono essere utilizzati più rapidamente rispetto agli alimenti con livelli di acido inferiori, poiché gli alimenti altamente acidi hanno una durata di conservazione più breve. Per ragioni di sicurezza, controllare sempre i barattoli per ammaccature, rigonfiamenti, perdite e ruggine e smaltire i barattoli che sono gravemente danneggiati. Le lattine con guarnizioni rotte devono essere gettate via, perché l'esposizione all'aria danneggia gravemente il cibo all'interno. In caso di dubbi sulla qualità del cibo, è possibile aprire il barattolo per controllare il deterioramento e, se il cibo ha un odore strano, è più sicuro scartarlo.
Non mangiare mai cibo in scatola che abbia un odore strano o che abbia un odore strano, perché potresti ammalarti. Se il cibo sembra e ha un odore normale, puoi assaggiare un piccolo campione, o far bollire il contenuto per almeno 10 minuti, e poi assaggiare. I difetti di aspetto del cibo in scatola comune includono cristalli, colore scurito e consistenza morbida.
