I granchi a guscio morbido vengono mangiati con le loro conchiglie intatte perché l'esterno è delicato. I granchi sono preparati in molti modi, compresa la padella. I granchi dovrebbero essere mangiati il giorno in cui vengono puliti.
Per questa ricetta di 15 minuti sono necessarie farina, uova, pane pangrattato, olio vegetale, sale e pepe.
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Riscalda l'olio
aggiungi abbastanza olio vegetale a una padella grande in modo che l'olio da 1/2 pollice copra il fondo. Riscaldare a una temperatura medio-alta fino a quando l'olio bolle.
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Prepara il battitore
Mentre l'olio sta scaldando, aggiungi 1/2 tazza di farina in una ciotola poco profonda e aggiungi sale e pepe a piacere. Rompi due uova in una seconda ciotola poco profonda e frusta. Aggiungi le briciole di pane al panko in una terza ciotola poco profonda.
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Batter i granchi
Esegui ogni granchio attraverso la farina e poi nelle uova sbattute. Immergere entrambi i lati del granchio rivestito nelle briciole di pane.
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Cuoci i granchi
Quando l'olio è pronto, metti i granchi ricoperti nella padella con le conchiglie rivolte verso il basso. Cuocere circa quattro minuti su ciascun lato, girando quando i granchi sono dorati. Goditi i granchi da solo o usa un panino per fare un panino.
I granchi a guscio tenero sono in realtà granchi a guscio duro nel processo di eliminazione dei loro gusci e il loro corpo è tenero. I pescatori catturano questi granchi prima che perdano il loro guscio. I granchi sono confinati in vasche d'acqua, e una volta sciolti, vengono rimossi dall'acqua e confezionati in paglia umida o alghe così il guscio non può indurirsi di nuovo.
I granchi a guscio tenero fresco non dovrebbero essere mangiati se hanno un forte odore. I granchi congelati a guscio molle sono di solito già puliti. Se i granchi sono freschi, il guscio deve essere tagliato dietro agli occhi e anche le branchie e la parte inferiore del guscio devono essere rimosse. Se cotto alla griglia o fritto, i granchi vengono cotti per quattro minuti su ciascun lato. I granchi vengono grigliati per cinque minuti su ciascun lato. I granchi saltati in padella possono essere leggermente infarinati e cucinati in una padella piena di burro, olio d'oliva, vino bianco, succo di limone, un cucchiaino di capperi piccoli, prezzemolo tritato, sale e pepe spezzato, che creano una salsa condita.
I granchi fritti possono essere ricoperti di farina, farina di mais, una piccola quantità di aglio in polvere, una maggiore quantità di pepe nero e un pizzico di pepe di Cayenna. Possono anche essere farciti con funghi duxelle, che è una miscela di funghi tritati, scalogni ed erbe e impanati con briciole di parmigiano. Per evitare schizzi durante la frittura, i perni vengono spinti attraverso gli artigli e le gambe. I granchi fritti sono spesso serviti in un panino su un involtino tostato con lattuga e pomodoro e con salsa alla maionese o al tartaro.
