Si può congelare la lattuga se è per cucinare o come condimento per un piatto. Tuttavia, se si vuole usarlo in un'insalata croccante, il congelamento non è un metodo adatto per conservare questo vegetale.
Sebbene sia possibile conservare molti vegetali e cibi congelandoli, la lattuga non si congela bene. La ragione di ciò è che il processo di congelamento causa la formazione di cristalli di ghiaccio nella lattuga, che è una verdura con un alto contenuto di umidità. Questo porta al danneggiamento delle pareti delle cellule di lattuga e della lattuga che diventa pastosa.
Se si deve congelare la lattuga, allora i tipi più spessi di lattuga potrebbero essere più adatti a questo scopo. Alcuni di questi tipi di lattuga sono romaine, cos e lattughe di Boston.
