Per mantenere la tenerezza in una bistecca a cubetti, tenderizzare la carne, marinarla in un acido mescolato con olio, togliere la bistecca 30 minuti prima della cottura, scaldare una padella a fuoco medio-alto, aggiungere olio d'oliva e scottare i succhi in. Hai bisogno di una mazza di carne, un sacchetto di plastica, una marinata, olio e una padella per completare questo compito.
-
Pestare la carne
Anche se la bistecca cubica è già stata pestata, tenderla un po 'di più. Mettere la bistecca in un sacchetto di plastica e utilizzare una mazza per battere la bistecca, rompendo in tal modo le fibre muscolari. Usa il bordo frastagliato del martello.
-
Marinare la carne
Dopo aver battuto la bistecca, preparare una marinata che includa un acido come vino e olio d'oliva. Metti la bistecca e la marinata in una busta di plastica. Sigilla la busta e lasciale impostare almeno due ore. Non includere sale nella marinata in quanto asciuga la carne.
-
Preparati a cucinare
Togli la bistecca dal frigorifero 30 minuti prima della cottura. Poco prima di cuocerlo, riscaldare una padella a fuoco medio-alto. Mentre la padella si sta scaldando, togliere la bistecca cubetto dalla marinata e asciugarla.
-
Sear i succhi
Non appena la padella irradia calore, aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva. Lasciate scaldare per un minuto. Abbassare delicatamente la bistecca nella padella. Lascia che la bistecca cuoce finché non si blocca. Giralo solo una volta e fallo cuocere dall'altra parte finché non si blocca.
