La salsa di spaghetti, che è un termine generico per una salsa a base di pomodoro che viene servita con spaghetti spaghetti, può essere fatta con vino rosso o bianco, a seconda del profilo di sapore che il cuoco sta cercando di ottenere. Il vino rosso secco conferisce un sapore robusto e profondo alla salsa degli spaghetti mentre il vino bianco aggiunge un sapore fruttato alla salsa.
Il vino viene generalmente aggiunto alle salse a base di pomodoro, come la marinara, il bolognese o il sugo della domenica, quando le verdure per la salsa vengono saltate. Ciò consente di assorbire il sapore e di lasciar scaldare l'alcol nel vino. Il vino può anche essere aggiunto alla fine di una salsa come esaltatore di sapidità e per sfumare una salsa che potrebbe essere troppo spessa.
