Come per la maggior parte degli altri tipi di costole, le costolette di maiale alla griglia richiedono il taglio della carne a temperatura ambiente prima di grigliare, cotto in una griglia preriscaldata e girata spesso poiché la carne viene cotta direttamente sulla fiamma. Il tempo di cottura alla griglia per le costolette di maiale in stile country varierà a seconda delle dimensioni del taglio, del tipo di griglia, della ricetta e della temperatura ambiente.
Tecnicamente, il taglio delle costolette di maiale in stile country non è un vero taglio di costolette. Piuttosto, il taglio è fatto dalla spalla di un lombo di maiale ed è tagliato in dimensioni e forme che assomigliano a costole. Il taglio ha pochissime ossa e non ha grassi. Il taglio di maiale in stile country è più economico di altri tagli di costola ed è più facile da cucinare. Di seguito sono riportate alcune considerazioni su come grigliare le costolette di maiale in stile country.
- Riscalda
- Prepara la griglia
- griglia
Prima di grigliare, la carne deve essere tolta dal frigorifero e lasciata scaldare a temperatura ambiente per circa un'ora.
Mentre la carne si sta riscaldando a temperatura ambiente, accendere la griglia e preriscaldarla in base alla temperatura consigliata nella ricetta.
Una volta sul grill, la carne deve essere ribaltata più volte in modo che i tagli di carne possano essere cotti in modo uniforme. Sarà anche utile avere un paio di pinze a manico lungo per girare la carne. Utilizzare un termometro interno e controllare la tenerezza della carne per testare la cottura.
