Cucinare un arrosto tondo ghiacciato è quasi identico alla cottura di un arrosto scongelato, anche se richiede circa il doppio del tempo. Condire a piacere e arrostirlo fino a raggiungere la temperatura interna desiderata.
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Prepara per cucinare
Preriscalda il forno a 425 gradi Fahrenheit. Mentre il forno sta scaldando, ungete leggermente una teglia e condite l'occhio congelato con l'arrosto di sale e pepe. Se lo desideri, strofina con altre erbe o condimenti.
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Cuocere l'arrosto
Posizionare l'arrosto nella padella preparata con il lato grasso rivolto verso l'alto. Arrostire la carne per circa 1 ora e mezza scoperti. Un arrosto scongelato richiede in genere da 40 a 45 minuti per cucinare. Poiché il contorno occhi è congelato, è necessario circa il doppio del tempo di cottura.
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Controlla la temperatura della carne
Inserisci un termometro a lettura immediata nella parte più carnosa dell'arrosto. Rimuovere l'occhio dal forno una volta che raggiunge 135 gradi per medio-rare, 150 gradi per medie o 160 gradi per ben fatto.
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Lascia riposare la carne
Trasferisci l'arrosto su un tagliere e coprilo con un foglio. Lasciare riposare la carne per 20 minuti prima di affettare e servire. Opzionalmente, aggiungi i succhi di tostatura a una casseruola, aggiungi il brodo di carne extra e lascia sobbollire per due minuti. Servire il caldo au jus con la carne di manzo.
