Subgum chow mein è un piatto cinese composto da verdure saltate in padella e carne servite con pasta croccante. La chiave per un piatto per la sottofondina è che contiene un'ampia varietà di proteine, come il pollo, manzo, maiale o gamberetti. Le verdure usate in un chow mein sono solitamente sedano, carote e castagne d'acqua.
Chow mein da solo, senza prodotti a base di carne, è fatto di germogli di soia saltati in padella. Subgum chow mein è talvolta servito come contorno in molti ristoranti cinesi, ma può anche essere servito come piatto principale. Altre varianti dei piatti per la subgum includono il riso fritto con la subgum e il suey sottopum chop suey.
