Quando una ricetta richiede stock di manzo condensato e il consommè è preferito, basta sostituire la stessa quantità di consommé per lo stock normale. I cuochi casalinghi possono acquistare consommé di manzo in scatola presso il supermercato locale. Se si preferisce, il consommé può essere preparato da zero seguendo una ricetta.
Il consommé di manzo consiste in succhi di brodo di manzo che vengono bolliti abbastanza a lungo fino a quando non vengono ridotti in un liquido trasparente. Il consommé è usato nelle zuppe e negli stufati e come condimento per vari piatti. Un consommè è più delicato nel sapore e nella consistenza rispetto al brodo normale. C'è una leggera differenza di sapore, ma i due sono molto simili altrimenti.
