Lo zucchero a bacca, chiamato anche zucchero o zucchero semolato, è uno zucchero più finemente granulato dello zucchero da tavola bianco che viene comunemente usato nelle cucine domestiche. Si dissolve istantaneamente, rendendolo preferito per dolcificare cocktail e per alcuni progetti di cottura.
Grazie ai suoi cristalli piccoli e finemente granulati che si dissolvono rapidamente, lo zucchero a bacca viene spesso utilizzato in ricette in cui i granuli più grandi di zucchero non forniscono gli stessi risultati, come meringhe, creme e mousse. Lo zucchero a bacca è ideale anche per addolcire bevande o cocktail e preparare caramelle. Lo zucchero superfino non deve essere confuso con lo zucchero del confettiere, o con lo zucchero in polvere, che viene tipicamente usato per preparare la glassa. Lo zucchero in polvere ha un aspetto e una consistenza diversa, sentendosi più simile alla farina rispetto ai cristalli di zucchero.
Se lo zucchero superfino non è facilmente disponibile, un robot da cucina con una lama di metallo consente ai cuochi di creare una sostituzione valida. Il cuoco può usare la stessa quantità o un po 'più di zucchero granulato di quello che richiede la ricetta e metterlo nel robot da cucina per circa cinque minuti, permettendo alla polvere di depositarsi dopo l'agitazione. Il risultato è uno zucchero superfino che si dissolve secondo necessità per molte ricette. Lo zucchero superfino può essere conservato allo stesso modo dello zucchero semolato normale.
