Se si alimenta carne di una folla di 100 persone è necessario un peso di circa 75 libbre. Le porzioni di tagli di manzo, come la bistecca, a persona sono di 3/4 di sterlina.
Quando si serve la folla la quantità di carne per persona può essere leggermente diminuita, ci saranno molti piatti disponibili. Se la carne viene aggiunta a un piatto come la pasta, le dimensioni della porzione sono stimate da 1/4 a 1/3 di sterlina a persona.
Se si serve carne di manzo senz'ossa, si consigliano 3 once a persona. Pianificare 1 sterlina a persona se si servono costolette di manzo e 3 once a persona quando serve arrosto.
