Il brodo di carne viene preparato facendo bollire l'acqua e poi conservando l'acqua aromatizzata dopo che la carne è stata rimossa. Il brodo di carne viene fatto bollendo le ossa in acqua.
Mentre i prodotti finiti sono simili, le scorte tendono ad avere un sapore leggermente più corposo del brodo. Mentre chef esperti e buongustai esigenti riescono a rilevare abbastanza sottigliezze nelle differenze tra i loro gusti, molte persone trovano che brodo e brodo possono avere gusti simili. Per questo motivo, nella maggior parte delle ricette di tutti i giorni è bene sostituire il brodo con il brodo o viceversa. Però, è una buona idea tenere entrambi in dispensa o in frigorifero per cucinare.
