La principale differenza tra la carne bovina a taglio piatto e quella tagliata è che la carne bovina tagliata ha molto più contenuto di grasso. La carne in scatola è più magra, il che significa che non è così tenera o saporita una volta cotto.
Le carni bovine tagliate a punta e le carni bovine in scatola richiedono una cottura prolungata a basse temperature, mentre le carni bovine a punta tagliano più grasso nel liquido di cottura, che è ciò che lo rende più saporito e più tenero. Il grasso può anche essere scremato se il cuoco preferisce preparare un piatto più magro.
Tra i due, la carne bovina a taglio piatto è più probabile che sia immagazzinata nei supermercati perché la maggior parte delle persone la trova più attraente.
