Le due parti della pianta di broccoli (Brassica oleracea) che sono in genere mangiate sono conosciute come fiori e steli. Le parti corrispondenti della pianta da cui derivano sono i fiori verdi immaturi e gli steli dei fiori.
Nel corso del tempo, gli umani hanno selezionato per le parti di piante ingrandite di specie domestiche. Alcune delle parti che sono generalmente ingrandite includono frutta e semi. Nel caso delle specie B. oleracea sono state derivate diverse colture, tra cui cavoli, broccoli e cavolini di Bruxelles. Diverse parti di piante sono state selezionate per l'ingrandimento, a seconda della cultivar - le foglie per il cavolo, i fiori e gli steli immaturi per i broccoli e le gemme ascellari per i cavolini di Bruxelles.
