Il raccolto per le ciliegie Bing inizia a maggio e può continuare fino alla fine di agosto. Altre ciliegie, come le ciliegie di Washington, sono solitamente di stagione da giugno a settembre.
Le ciliegie Bing sono una ciliegia scura e dolce e sono pronte per la raccolta verso la fine della primavera. Le ciliegie Brooks sono il primo tipo a maturare ogni anno, e insieme alle ciliegie Bing, Chelan, Garnet, Sequoia, Sweetheart e Skeena sono tutte raccolte all'incirca nello stesso periodo. Le ciliegie scure e dolci, come la varietà Bing, sono buone per la cottura in torte e per l'uso in salse, insalate e mostarde.
