L'aceto può essere ottenuto da qualsiasi frutto, ma l'ingrediente più comune è l'uva. Il frutto viene fermentato con l'aggiunta di un microorganismo come il lievito, che trasforma gli zuccheri nel frutto in alcol. Per fare l'aceto, un secondo gruppo di batteri noto come Acetobacter trasforma l'alcol in acido acetico, che è un altro nome per l'aceto.
L'aceto ha una grande varietà di usi, come un detergente per ceramica, ma è principalmente usato come condimento per alimenti e liquido decapante. L'aceto può essere aggiunto a molti alimenti per migliorare il loro gusto, più comunemente condimenti per insalata e salse. Ci sono in genere pochissime calorie nell'aceto di alta qualità.
