Gli amidi pregelatinizzati sono amidi di patate o di mais che sono stati essiccati e cotti prima di essere utilizzati in prodotti farmaceutici o prodotti alimentari. Sono progettati per essere facilmente digeribili.
Gli amidi pregelatinizzati in prodotti farmaceutici sono usati per una varietà di scopi. Possono agire come eccipienti, tenendo insieme gli altri ingredienti, glidanti, dando a una pillola o compressa una superficie più liscia per la deglutizione, riempitivi, leganti, diluenti o disintegranti, aiutando la pillola o la compressa a pezzi più piccoli per una più facile digestione. Infatti, gli amidi pregelantinati funzionano particolarmente bene come disintegranti perché assorbono rapidamente l'acqua, il che aiuta la digestione.
Nel settore della produzione alimentare, gli amidi pregelantinati vengono aggiunti al prodotto durante il processo di fabbricazione. Agiscono come stabilizzatori alimentari per aumentare la durata di conservazione di un prodotto e come addensanti per conferire al prodotto una consistenza cremosa una volta ricostituito. I comuni amidi pregelatinizzati usati negli alimenti sono l'amido di mais, la radice di arrow e la farina di frumento. Non influenzano il gusto finale del prodotto.
Gli amidi pregelati possono anche essere usati per addensare direttamente il cibo per i pazienti in diete speciali a causa della disfagia. Gli amidi possono addensare molti alimenti alla consistenza del miele per aiutare coloro che hanno difficoltà a deglutire.
