Il termine "burro dolce" più spesso significa burro non salato, mentre il termine "burro dolce crema" può significare burro salato o non salato. Il modo migliore per garantire l'acquisto di burro non salato è cercare "burro non salato" sull'etichetta del burro. Il burro dolce è semplicemente burro che viene prodotto usando la crema dolce di latte, a differenza del burro prodotto con crema coltivata o inacidita.
Gran parte del burro lavorato negli Stati Uniti è prodotto con crema dolce. Il burro non salato è più comunemente utilizzato in cucina, consentendo un migliore controllo del contenuto di sale. Un bastoncino di burro ha in genere circa 80 milligrammi di sodio per cucchiaio, o circa 1/4 di cucchiaino per burro. Mentre il burro salato viene utilizzato anche per cucinare, l'uso di burro non salato consente una maggiore dolcezza del burro in un piatto finito rispetto al burro salato.
Il sale viene aggiunto al burro per allungarne la durata. Agendo come conservante, il sale allunga la durata del burro circa un mese rispetto al burro non salato. Il burro salato e il burro non salato possono essere usati in modo intercambiabile nelle ricette. Se l'assunzione di sodio è un problema, il sale in una ricetta può essere ridotto per tenere conto del sale aggiunto nel burro.
