La corteccia di mandorla è un rivestimento dolciario che consiste principalmente di grassi vegetali, aromi e colori, mentre la cioccolata bianca è costituita da burro di cacao, solidi del latte e zucchero. La corteccia di mandorle e il cioccolato bianco non sono stesso; tuttavia, la corteccia di mandorla può essere utilizzata come sostituto del cioccolato.
La Food and Drug Administration degli Stati Uniti afferma che la cioccolata bianca deve contenere almeno il 20 percento di grasso di cacao, il 3,5 percento di grasso di latte e il 14 percento di solidi totali di latte in peso. Il cioccolato bianco può anche contenere vari sapori o spezie che non hanno un sapore simile a quello del cioccolato, del burro o del latte, come il sale, l'estratto secco di cereali maltati, il caffè macinato e le carni macinate intere. Inoltre, può essere costituito da altri ingredienti, come agenti emulsionanti, antiossidanti e siero di latte.
La corteccia di mandorla non contiene alcun cioccolato reale. Si presenta in molti gusti diversi, con la vaniglia e il cioccolato sono i più comuni. Si trova nella maggior parte dei negozi di dolciumi o nel supermercato. La corteccia di mandorla è spesso usata come salsa per frutta e noci. Si scioglie facilmente nel microonde o sul fornello. Viene anche venduto in un modulo di wafer, che può essere acquistato da un negozio di forniture per pasticceria o torta.
