La composta di mele deve essere refrigerata dopo l'apertura e consumata entro 7-10 giorni. Tree Top e Mott's, insieme a molti altri produttori di mele, stampano le date di scadenza sui loro contenitori di mele. Non è consigliabile mangiare la salsa di mele scaduta.
Mentre i produttori di succhi di mele commerciali pastorizzano il loro prodotto al fine di ridurre la possibilità di crescita batterica o di altre attività patogene, i composti nelle mele sono soggetti ad ossidazione. Quando l'ossigeno è presente, gli enzimi polifenolossidasi all'interno del tessuto della mela reagiscono con i composti fenolici per produrre prodotti secondari di colore marrone.
I contenitori sigillati limitano la quantità di ossigeno presente che può portare alla doratura e ad altri effetti di ossidazione, ma non possono eliminarlo del tutto. Il riscaldamento durante il processo di pastorizzazione rallenta anche l'attività enzimatica. Tuttavia, le reazioni chimiche continuano inevitabilmente e la qualità del prodotto è cambiata nel processo. Mott's indica che il suo unico contenitore per la portata sarà buono, non aperto, per 6-12 mesi. Tree Top varia le date di scadenza stampate sui suoi contenitori in base alle dimensioni del contenitore.
