Lo zucchero, o saccarosio granulato, è una polvere cristallina incolore e dal sapore dolce che proviene solitamente da uno zucchero di canna o da barbabietola da zucchero. Viene anche chiamato zucchero da tavola ed è usato come dolcificante negli alimenti .
Dopo che è stato estratto, il saccarosio viene purificato e cristallizzato prima di essere pronto per l'uso in ricette come dessert e caramelle. Questo carboidrato è utile per il suo gusto dolce e le sue proprietà strutturali. Chimicamente, il saccarosio è un disaccaride composto da fruttosio e glucosio, entrambi monosaccaridi.
Il saccarosio può essere fuso in caramello, in cui forma una struttura non cristallina. Si scompone anche in carbonio, anidride carbonica e acqua per essere rapidamente metabolizzati dal corpo.
Altri tipi di zucchero comprendono galattosio, maltosio, ribosio e xilosio. Tutti loro hanno proprietà dolcificanti e tenera.
