Una porzione di prosciutto è da 2 a 3 once, quindi è necessario un minimo di 100-150 once di prosciutto per sfamare 50 persone. Un intero prosciutto da 16-18 libbre produrrà porzioni generose per un parte di 50.
Il prosciutto viene venduto senza osso, con la gamba e l'osso iliaco inclusi, o senza osso. I prosciutti interi sono consigliati per i buffet e le grandi feste, mentre i semi-prosciutto sono porzioni più piccole che di solito includono l'estremità di testa o il gambo del maiale. Il prosciutto viene venduto fresco, stagionato o stagionato e affumicato. Il metodo di preparazione e il peso dell'acqua possono influire sul peso complessivo del prosciutto. Se il prosciutto contiene ossa influisce anche sul suo peso complessivo.
