Le costolette di maiale in stile rustico devono essere cotte in forno a 350 gradi Fahrenheit tra i 60 e i 75 minuti, o fino a quando la carne è tenera. Il tempo di cottura varia in base al numero di costole nel pan e lo spessore delle costole.
Per motivi di salute, la maggior parte dei tagli di maiale vengono cotti fino a quando la temperatura interna raggiunge tra i 145 e i 165 gradi Fahrenheit su un termometro a base di carne. La temperatura corretta si basa sul taglio specifico della carne. A causa delle dimensioni di costole e costole in stile country, questi tagli non vengono controllati con un termometro per carne. Tuttavia, la carne deve essere tenera alla fine del processo di cottura e può essere servita immediatamente o coperta con una salsa.
Un modo popolare per servire le costolette in stile country è che siano coperti con una salsa barbecue. Quando le costole hanno terminato la cottura, vengono rimosse dal forno e l'eventuale grasso viene scaricato dalla padella. Il cuoco può quindi coprire le costole con salsa barbecue fatta in casa o in bottiglia. Le costole vengono restituite al forno per un tempo compreso tra i 15 ei 30 minuti per consentire alla salsa di cuocere nelle costole. Le costolette devono essere servite immediatamente.
