In forno a 350 gradi Fahrenheit, un singolo strato di costine di maiale impiega circa 1 1/2 ore. ribalta le costole dopo i primi 30 minuti. Dopo un'ora, spennellare con salsa barbecue. Cuocere per 15 minuti, quindi rigirare le costole ancora una volta. Cuocere per altri 15 minuti.
Una volta cotti in forno a bassa temperatura - 250 gradi - le coste di maiale impiegano circa 4 ore. Quando si utilizza questo metodo, applicare uno sfregamento a secco sulle costole e cuocere, scoperto, per 2 ore. Quindi imbastirli con salsa barbecue, coprire la padella con un foglio e arrostire per circa 2 ore in più. Le costole sono finite quando la carne inizia a staccarsi dall'osso.
