Lo zucchero da tavola viene dalle piante, in genere dalla canna da zucchero o dalla barbabietola da zucchero. Esistono anche piccole colture commerciali di zucchero come la palma da dattero, il sorgo e l'acero da zucchero. La produzione di zucchero è un processo lungo e complicato altamente industrializzato.
I produttori di zucchero coltivano grandi quantità di colture su vaste piantagioni. I raccoglitori hanno tagliato la canna da zucchero a livello del terreno, rimuovono le foglie e tagliano le parti superiori.
Dopo aver portato il raccolto raccolto allo zuccherificio, i lavoratori puliscono a fondo i gambi e fanno a pezzi il bastone, solitamente mediante una macchina con coltelli rotanti. I pezzi più piccoli del bastone di terra vanno su un nastro trasportatore, che porta il bastone attraverso una serie di rulli pesanti progettati per l'estrazione del succo.
Mentre la polpa rimanente viene salvata e utilizzata per il carburante, il succo crudo viene aggiunto a una soluzione di anidride carbonica e idrossido di calcio. Questo forma il carbonato di calcio, che serve per separare i detriti nonsugar come i grassi e la cera dal succo di zucchero.
Dopo aver filtrato i filtri aggiuntivi, il succo crudo viene messo a bollire nel vuoto, dove diventa uno sciroppo denso e marrone. Quando l'acqua evapora, lo sciroppo si cristallizza. I lavoratori aggiungono zucchero polverizzato allo sciroppo di evaporazione per formare cristalli di zucchero.
Prima dell'imballaggio e della spedizione, lo zucchero va in una raffineria per la rimozione di melassa, minerali e altri nonsugar.
