Le compresse di Campden, altrimenti note come compresse di metabisolfito di potassio, sono vendute nei negozi di birra e vinificazione, come EC Kraus. In genere, le compresse di Campden sono acquistate online a causa della loro scarsa disponibilità nei negozi. Sono anche disponibili per l'acquisto presso i negozi Midwest Supplies.
Le compresse di Campden rilasciano anidride solforosa quando vengono aggiunte a un liquido. Quando viene utilizzato nella produzione di birra e vino, Campden viene aggiunto circa 24 ore prima che il lievito venga aggiunto per liberare il liquido da muffe o batteri prima di iniziare il processo di fermentazione. Campden è anche usato come disinfettante per attrezzature per la produzione di birra e può essere utilizzato in vasi, bicchieri, tubi e bottiglie di vino. Circa 1/16 di un cucchiaino di metabisolfito di potassio interesserà 75 parti per milione di anidride solforosa in ogni gallone di vino o birra.
Poiché le leggi per la birra e la produzione del vino variano a seconda dello stato, le tavolette di Campden potrebbero non essere disponibili in alcune aree. Tuttavia, le compresse sono prontamente disponibili per l'acquisto tramite punti vendita online. Le diverse leggi variano a seconda dello stato e un acquirente dovrebbe conoscere le leggi nel suo stato prima di acquistare birra o vino. Ci si aspetta che ogni barattolo da 8 once di Campden aiuti a produrre 500 litri di vino, o che possa essere usato come 32 litri di soluzione igienizzante.
