La polvere di Arrowroot è un sostituto accettabile per gli addensanti nelle ricette, come la maizena, la patata o l'amido di riso o la farina per tutti gli usi. Arrowroot è un'alternativa uno-a-uno per gli amidi. Tuttavia, quando i cuochi devono sostituire la farina, è necessaria solo la metà della maggior quantità di arrowroot.
Arrowroot proviene dalla pianta Marunda arundinacea, originaria dei Caraibi. Il nome della pianta deriva dalla popolazione indigena della regione, che ha usato la pianta per curare ferite da freccia avvelenate. La polvere amidacea è un ingrediente comune nei cibi caraibici. I cuochi aggiungono arrowroot per addensare salse, sughi, ripieni di torta e budini. Tuttavia, non funziona bene nelle salse a base di latte perché altera la loro consistenza.
