Alcuni sostituti per l'amido di patata sono amido di mais, arrowroot e tapioca. Questi sono tutti gli addensanti che possono dare lo stesso risultato quando vengono sostituiti in una ricetta che richiede l'amido di patate. L'amido di patate è un addensante senza glutine usato in zuppe, stufati e sugo.
Sebbene questi diversi amidi possano essere sostitutivi dell'amido di patata, esistono diversi vantaggi e svantaggi per ciascuno di questi sostituti. Per esempio, se uno sta sostituendo l'amido di patate in un piatto che è acido, allora si potrebbe scegliere il arrowroot invece di amido di mais. La ragione di questo è che l'amido di mais perde la sua efficacia con l'aggiunta di un acido.
Allo stesso modo, un sostituto per il sugo che ha il latte come ingrediente può essere amido di mais invece di arrowroot. Può essere una scelta migliore perché l'aggiunta di arrowroot a un piatto contenente latticini lo rende viscido. La tapioca è un utile sostituto dell'amido di patate se si ha bisogno di addensare rapidamente una salsa.
