Servire correttamente il cibo in un ambiente formale richiede al cameriere di seguire diverse regole, tra cui servire piatti di cibo da destra, portare piatti correttamente e rimuovere il cibo da sinistra. Ci sono regole per ogni aspetto del cibo, ma la maggior parte è facile da imparare.
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Servire cibo
Trasporta le piastre una in ogni mano in modo che le dita non tocchino la parte superiore della piastra, e assicurati di abbassare prima la piastra sinistra. Piatti di cibo sono serviti da destra, mentre piatti di cibo e padelle sono serviti da sinistra. Quando servi del cibo da un vassoio, offrilo all'ospite dalla mano sinistra, piegandolo in modo che possano servirsi facilmente dal vassoio. Non allungare il braccio o il tavolo in qualsiasi momento durante il servizio.
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Riempire e servire bevande
Posiziona e rimuovi le bevande con la mano destra stando in piedi sulla sinistra dell'ospite. Riempi gli occhiali da sinistra senza disturbare o sollevare il vetro. Invece, usa un lanciatore e tieni un tovagliolo piegato sul bordo per raccogliere eventuali liquidi fuoriusciti.
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Rimozione dei piatti
Rimuovi i piatti vuoti alla fine di ogni pasto o corso, non quando vengono svuotati, a meno che non si esegua un'altra funzione, ad esempio il riempimento di una bevanda. Trasferisci le placche alla mano sinistra da destra e, se necessario, impilarle sulla mano piuttosto che sul tavolo. Rimuovere prima i piatti da portata, poi i piatti e gli utensili e poi gli occhiali.
