Il metodo migliore per rimuovere il contenuto di gas dei fagioli borinati è quello di portarli a ebollizione e rimuovere dalla fonte di calore. Questo processo aiuta a rilasciare gli zuccheri che possono causare gas.
Dopo che i fagioli hanno bollito, aggiungere all'acqua un cucchiaino di bicarbonato. I fagioli devono immergersi nell'acqua durante la notte. I fagioli dovrebbero essere risciacquati più volte prima dell'uso.
I fagioli in scatola non hanno il contenuto di gas dei fagioli secchi. Pertanto, i fagioli in scatola non devono passare attraverso il processo di ammollo. I fagioli borlotti sono comunemente serviti in brodo, aggiunti a zuppe o purè.
