Dovrebbero essere necessari da 20 a 30 minuti per libbra di pollo a 300-300 gradi Fahrenheit. Questo funziona fino a circa due ore per un pollo da 4 chili.
La temperatura interna del pollo rotante finito dovrebbe essere compresa tra 175 e 180 gradi Fahrenheit. La cottura lenta è essenziale per un buon pollo in rosticceria.
Per stabilizzare un pollo rosticceria su una forchetta girarrosto in modo che il pollo non giri e cuocia facilmente, aggiungi qualcosa per riempire la cavità del pollo, come un limone, una mela, una cipolla o una patata. Assicurare le estremità del pollo per una cottura uniforme.
