La regola generale è quella di cuocere la passera per sei a 10 minuti per pollice di spessore, secondo Sea Best, una società che elabora filetti di frammenti congelati. Il tempo di cottura preciso dipende sia dallo spessore del filetto che dalla temperatura di cottura.
Un filetto di filetto semplice preparato, cosparso ma cosparso di burro e succo di limone, cuoce per 20-30 minuti a 325 F, secondo About.com. In alternativa, un cibo & La ricetta del vino per la passera ricoperta di pangrattato e parmigiano richiede 15 minuti di cottura in un forno a 425 F. Sea Best consiglia di scongelare il pesce congelato prima della preparazione e preriscaldare il forno prima di cuocere il pesce.
Mentre l'impanatura e la salsa al burro e limone sono due preparati comuni, la consistenza squamosa del passero e il sapore delicato ne fanno una base eccellente per una vasta gamma di piatti, secondo l'Huffington Post. Può essere cotto al forno in salsa di pomodoro all'italiana o Cajun, per esempio, o impanato e rapidamente rosolato, salato e poi finito in forno. La passera impanata offre molto gusto da sola, ma è anche un'eccellente aggiunta ai po'boys o ai tacos di pesce.
L'Huffington Post nota che il nome "flounder" si applica in realtà a un certo numero di varietà di pesci piatti, ma i sapori e le trame di queste varietà sono così simili che un singolo nome è appropriato.
