Paula Deen non offre una ricetta per il panino al prosciutto sul suo sito web o su FoodNetwork.com. Una ricetta professionale per il panino del prosciutto creato da un altro chef della rete alimentare è il prosciutto e la pagnotta di maiale con pesca Emeril Legasse glassa di senape.
Per preparare la ricetta della pagnotta di prosciutto di Emeril Legasse, preriscaldare il forno a 350 gradi e ungere una pagnotta. Mescolare 1 libbra di prosciutto affumicato a terra, 3/4 libbre di carne di maiale macinata, 1/2 tazza di cipolle gialle tritate finemente e 1/4 tazza di peperoni rossi tritati finemente in una grande ciotola. Aggiungere un pizzico di salvia, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 1/2 cucchiaini di aglio tritato e 1 cucchiaio di senape di Digione. Incorporare 3/4 tazza di pangrattato, 3 uova sbattute, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 cucchiaino di pepe nero.
Aggiungi 1/4 di cucchiaino di condimento per l'essenza di Emeril alla miscela. Questo condimento creolo può essere acquistato già pronto o preparato a casa. Per preparare l'essenza a casa, unire 2 cucchiai da tavola di paprika, 2 cucchiai di sale, 2 cucchiai di polvere d'aglio e 1 cucchiaio di pepe nero. Aggiungere 1 cucchiaio di cipollina, 1 cucchiaio di pepe di cayenna, 1 cucchiaio di origano secco e 1 cucchiaio di timo essiccato e mescolare gli ingredienti. Salva l'essenza inutilizzata per un uso futuro.
Dopo aver unito tutti gli ingredienti e mescolato bene, fai sobbollire 1/2 tazza di pesca in una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungi 1/4 di tazza di mostarda di Digione e mescola per 30 secondi o fino a quando combinato. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare la miscela.
Metti la polpettone nella padella unta e spalma metà della glassa di pesca e senape. Cuocere per 1 a 1 1/2 ore, o fino a quando la pagnotta è ferma e rosolata. Spoon glassa supplementare sulla parte superiore del pane durante gli ultimi 10 minuti di cottura, se lo si desidera, e lasciarlo raffreddare per cinque minuti prima di servire. Servire con la rimanente salsa di senape e pesca.