I gamberetti hanno un alto contenuto di colesterolo e una grande parte di questa viene importata dall'Asia, dove i pesticidi e gli antibiotici dannosi per l'uomo fanno parte delle pratiche agricole. Tuttavia, i gamberetti sono anche ricchi di proteine e di vari nutrienti e hanno un basso contenuto di grassi saturi e grassi, fornendo alcuni benefici per la salute.
In uno studio del 1996, 18 partecipanti hanno sperimentato un aumento del 7% del colesterolo cattivo mentre mangiavano una dieta ad alto contenuto di gamberetti. Inoltre, oltre il 90% dei gamberetti consumati negli Stati Uniti viene importato, principalmente dal Vietnam, dal Bangladesh e dalla Tailandia, dove gli allevamenti di gamberetti sovrappopolati sono un habitat perfetto per le malattie. La Food and Drug Administration statunitense testa solo il 2% dei prodotti ittici importati.
Ci sono anche benefici nel mangiare gamberetti. Nello stesso studio del 1996, i 18 partecipanti a una dieta ad alto tasso di gamberetti hanno registrato un aumento del 12% nel colesterolo buono e una diminuzione del 13% dei trigliceridi nell'arco di tre settimane. I gamberetti sono ricchi di proteine, vitamina D, vitamina B3 e zinco, che favoriscono l'accumulo di grasso, la regolazione del dispendio energetico e la perdita di peso complessiva. I gamberi forniscono anche selenio, che può ridurre il rischio di cancro. I gamberetti hanno anche un basso contenuto di grassi saturi e grassi, entrambi hanno un impatto negativo più significativo sul colesterolo nel sangue rispetto al colesterolo nella dieta.
