Il pane marrone di Boston è stato sviluppato dai primi colonizzatori che preferivano il pane di grano, ma avevano un accesso migliore alle farine di mais e segale, quindi hanno preparato un pane pesante con una miscela dei tre cereali. Perché i forni erano anche scarse, il pane era cotto in un contenitore simile a un recipiente, e cotto a vapore sul fuoco senza lievito per lievitare. I nativi americani hanno insegnato questo metodo di cottura ai coloni.
Il melassa scuro addolcisce le versioni moderne del pane marrone di Boston e l'uvetta viene solitamente aggiunta alla miscela. Le lattine di metallo o altre lattine servono come contenitori per la cottura a vapore e la cottura avviene nel forno o in una grande pentola sul fornello. I fagioli al forno di Boston, anch'essi addolciti con melassa, sono l'accompagnamento tradizionale del pane.
Un altro primo pane coloniale era la segale e il pane indiano, l'indiano che si riferiva alla farina di mais, che i nativi americani insegnavano ai coloni a fabbricare e usare. Questo pane conteneva anche farina di mais, farina di frumento e farina di segale, ma il lievito era stato aggiunto come agente lievitante. Il cuoco ha cotto l'impasto in una pentola di ghisa circondata da carboni per fornire una fonte di calore costante da ogni direzione.
Il pane nero irlandese è un altro pane integrale senza pane lievitato.
