I bean di Bush impiegano dai 50 ai 55 giorni per maturare per la raccolta, e i fagioli polari richiedono da 50 a 60 giorni per maturare, a seconda della varietà, secondo About.com. I fagioli polari spesso impiegano un po 'più tempo maturare perché le viti alte hanno bisogno di un po 'più di tempo per crescere.
Una volta che le piante di fagioli sono mature, i fagioli possono essere raccolti ogni giorno o due, secondo Burpee, un distributore di semi. La raccolta frequente fa sì che le piante producano più fagioli. I fagioli sono pronti per essere raccolti quando sono abbastanza fermi da spezzarsi e il loro spessore è circa il diametro di una matita, secondo About.com.
