I Polvorones de canele sono un tipo di cookie originario dell'Arabia medievale. Il biscotto fu introdotto in Europa e poi nel Nuovo Mondo dagli esploratori nel XVI secolo. I polvorones medievali avevano un'alta quantità di zucchero e spesso contenevano mandorle e spezie.
Polvorones de canele è un tipo di biscotto polvorone arrotolato alla cannella. Negli Stati Uniti, questi biscotti sono conosciuti come biscotti di nozze messicani. In Messico, contengono spesso noci pecan e vengono serviti durante matrimoni e altre celebrazioni.
Quando i Mori si trasferirono nella regione dell'Andalusia in Spagna, portarono la loro cucina tradizionale, compresi i polvorones. Durante l'inquisizione spagnola, i funzionari hanno dichiarato che i biscotti dovrebbero essere fatti con grasso di maiale. Questo doveva essere usato come metodo per trovare musulmani ed ebrei che vivevano nel sud della Spagna.
Gli esploratori spagnoli hanno portato i polvoroni in America Latina e nelle Filippine, dove continuano ad essere popolari durante le vacanze. Storicamente, venivano cotti da settembre a gennaio, ma nei tempi moderni sono disponibili tutto l'anno.
I polvorones de canele sono fatti tipicamente con burro, farina, estratto di vaniglia, zucchero a velo, sale e cannella. Dopo che gli ingredienti sono stati combinati, l'impasto viene arrotolato in piccole palline, che vengono poi rotolate nello zucchero alla cannella prima di infornare.
