Gli ingredienti principali di Liverwurst sono fegato di maiale o vitello mescolato a carne di maiale, vitello o manzo. Negli Stati Uniti, qualsiasi carne etichettata come "fegato" deve contenere almeno il 30% di fegato in peso. Liverwurst contiene anche una varietà di spezie che possono includere pepe, timo, pimento, noce moscata e semi di senape macinata.
Al di fuori del fabbisogno di fegato, le ricette di frittura di fegato possono variare in modo significativo. Molte ricette includono grasso aggiunto o pancetta per migliorare la consistenza e il sapore del prodotto finale. La salsiccia di fegato può essere fatta interamente di carne di manzo, interamente di maiale, o può contenere una varietà di carni tra cui il fegato di pecora e di capra. La cipolla è un'aggiunta comune, così come gli ingredienti più esotici come la lingua di manzo oi pistacchi. I produttori possono anche miscelare la miscela di carne in patè o in immersione invece di iniettarla negli involucri e possono fumarla come passaggio finale.
Se il wurstel contiene solo carne di manzo o maiale, i produttori possono etichettarlo come "braunschweiger". In genere, il braunschweiger include la pancetta come agente aromatizzante, oltre a pepe bianco, macis e cipolla o cipolla tritata in polvere. I produttori solitamente preparano il braunschweiger in involucri naturali, ed è quasi sempre fumato durante il processo di stagionatura.
Liverwurst e braunschweiger sono nati in Germania, ma sono diventati cibi popolari in tutta Europa e nelle Americhe.
